Kopfsalat mit Gänseblümchen
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 24. Februar 2020
Salate gibt es in allen möglichen Ausführungen, ob mit Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse. Bei dem Kopfsalat mit Gänseblümchen und Kissenprimeln haben wir diesmal auf essbare Blüten zurückgegriffen, die den Salat besonders schön aussehen lassen.
Zutaten:
1 Kopfsalat
100g Radieschen
1Bund Frühlingszwiebeln
2EL Kresse
1 Knoblauchzehe
2 Eigelb
200ml Rapsöl
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Gänseblümchen und Kissenprimeln zum Garnieren
Zubereitung
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- Eigelb mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Knoblauch schälen, pressen und unterrühren.
- Das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren bis das Dressing dickcremig wird. Dann Zitronensaft hinzugeben, abschmecken und kalt stellen.
- Den Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Grün in dünne Streifen schneiden. Anschließend in kaltes Wasser legen. Das Weiße fein hacken.
- Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten vermischt auf Tellerchen verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Gänseblümchen und Primeln garniert servieren.
