Königsberger Kohlrabi-Eintopf
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 29. Oktober 2024
Der Königsberger Kohlrabi-Eintopf ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Er besteht aus zartem Kohlrabi, würzigen Aromen und einer herzhaften Brühe, die Wärme ins Herz bringt. Ob als Hauptgericht oder als sättigende Beilage, dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit seiner frischen, leicht süßlichen Note. Ideal für die ganze Familie, lässt er sich zudem leicht variieren und an den persönlichen Geschmack anpassen.
Zutaten:
1kg mehligkochende Kartoffeln
400ml Gemüsebrühe
400ml Milch
500g Kohlrabi
2EL Kapern
½ Bund Frühlingszwiebeln
300g gemischtes Hackfleisch
2EL Paniermehl
1 Dose Rote Bete, gewürfelt
Salz, schwarzer Pfeffer und etwas Petersilie
Königsberger Klopse
Zubereitung
- Die Kartoffel schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Diese zusammen mit der Gemüsebrühe, der Milch und dem Rahm-Kohlrabi in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Kapern grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden.
- Das Hackfleisch mit dem Paniermehl und den gehackten Kapern verkneten. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Die geformten Bällchen dann in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Bällchen herausnehmen und abtropfen lassen, dann in den Eintopf geben. Die Lauchzwiebeln vorsichtig unterrühren.
- Den Eintopf in eine Suppenterrine geben, die gewürfelte Rote Bete darüber streuen und mit etwas gehackter Petersilie anrichten.
