Knusprige Zucchini-Kroketten
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 15. Juli 2026
Das perfekte Gericht für die nächste Zucchini-Schwemme! Die leckeren Zucchini-Kroketten werden wegen der lustigen Form, die sie in der Fritteuse bekommen, auch "Monster" genannt. Sie schmecken aber genau so gut, wenn man sie flachgedrückt in einer Pfanne ausbackt. Die leckeren Monster kommen immer passend, wenn man eine große Menge Zucchini zu verarbeiten hat. Am besten passen sie als Beilage zu Fleisch, oder auch als Hauptgericht zusammen mit leckeren Kräuterquark oder einem Joghurtdip.
Zutaten:
100 g Weizenmehl
0,5 TL Currypulver
6 EL Olivenöl
0,5 TL Backpulver
Salz & Pfeffer
1 kleine Zwiebel
400 g Zucchini
2 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini fein raspeln und zusammen mit den Gewürzen und der gehackten Zwiebel und Knoblauchzehen in eine Schüssel geben.
- Das Olivenöl, Backpulver und Mehl dazugeben und miteinander vermischen.
- Anschließend die Hände mit Mehl bedecken und ca. 15 Kugeln formen. In einer Pfanne mit heißem Öl flachgedrückt ausbacken, oder in die Fritteuse geben, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
