Knöchla/Eisbein aus dem Ofen
Autor: Fränkische Rezepte
, Samstag, 29. Juni 2024
Mit zartem Fleisch und knuspriger Kruste ist dieses deftige Gericht perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Unser Rezept zeigt dir, wie du mit einfachen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung ein echtes Stück Franken daheim genießen kannst.
Zutaten:
1 ½kg Eisbein
2 Zwiebeln
2 Tomaten
2EL Soßenbinder
2EL Crème fraîche
3 Lorbeerblätter
5 Körner
5 schwarze Pfefferkörner
Zubereitung
- Die Schwarte vom Eisbein kreuzweise einschneiden. Das Eisbein mit Pfeffer würzen und in einen Bräter mit Deckel legen. Zwiebeln und Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Gewürzen dazugeben. Etwa 3-4 Tassen Wasser dazugießen.
- Den Deckel auf den Bräter legen und in den Ofen schieben. Das Ganze bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 90 Minuten braten lassen. Dann den Deckel abnehmen und das Fleisch bei 200-220 Grad Ober-/Unterhitze weiter braten lassen, bis die Schwarte Blasen wirft und knusprig wird.
- Das Fleisch nach dem Ende der Garzeit warm stellen. Für die Soße die Flüssigkeit mit allen Zutaten durch einen Sieb in einen Topf geben. Abschmecken und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu salzig ist. Soßenbinder hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Sämigkeit erreicht. Vom Herd nehmen, Crème fraîche unterrühren und servieren.
