Zutaten:

Zubereitung

• Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem sternförmigen Ausstecher Plätzchen ausstechen.
• Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Während die Plätzchen abkühlen, die Aprikosenmarmelade mit etwas Amaretto glattrühren. Ein Plätzchen mit einer dünnen Schicht Konfitüre bestreichen und ein zweites Plätzchen daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Plätzchen verbraucht sind.
• Die fertigen Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Die Mozartplätzchen vollständig abkühlen lassen und dann servieren.