Klassiker zu Ostern: Lammbraten
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 16. März 2026
Lammbraten ist ein tolles Festtagsgericht, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Je länger Lammfleisch mariniert wird, desto zarter und aromatischer wird es. Deswegen empfehlen wir, ruhig noch etwas länger Zeit dafür einzuplanen. Zu Lamm passen Kartoffeln in Form von Klößen und Bratkartoffeln, oder Bohnen im Speckmantel.
Zutaten:
1kg Lammrücken
1 Bund Suppengrün
5 Knoblauchzehen
4EL Olivenöl
4TL getrocknete Gewürze
0,50TL Salz
100ml Weißwein
Zubereitung
- Zu Beginn den Backofen auf 200° C Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch klein hacken.
- Dann die getrockneten Gewürze mit dem Öl vermischen und den Knoblauch dazugeben. Den Lammrücken mit der Mischung einstreichen und in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten.
- Jetzt das Suppengrün zerkleinern und in einen Bräter geben. Etwas Öl dazugeben und das Suppengrün darin anschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen.
- Anschließend den Lammrücken in den Bräter geben und für 40 Minuten im Ofen lassen. Zwischendurch mehrfach mit Bratensaft übergießen.
- Wenn das Fleisch durch ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen und das restliche Gemüse pürieren. Den fertigen Lammbraten dann damit übergießen und servieren.
