Kartoffelpüree selber machen
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 19. Oktober 2020
Es passt zu Bratwurst mit Kraut, zu Kassler oder zum Fleischküchla - das cremige Kartoffelpüree. Wichtig ist, dass du unbedingt mehlig kochende Kartoffeln verwendest und das Püree nicht zu lange bearbeitest, sonst tritt zu viel Stärke aus und der Brei wird schnell schmierig. Den gleichen negativen Effekt erhält man oft, wenn man versucht die Kartoffeln im elektrischen Mixer zu pürieren. Es gilt daher: lieber selbst Hand anlegen :)
Zutaten:
1kg mehlig kochende Kartoffeln
120g Butter
120ml Milch
Muskat
Salz
Pfeffer
Gareinsatz für den Topf
Kartoffelpresse
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. Anschließend in einem Schnellkochtopf oder einem Topf mit Gareinsatz 20 bis 25 Minuten dampfgaren. Sobald die Kartoffeln weich sind, könne sie aus dem Topf genommen werden.
- Die Butter zusammen mit der Milch in einem Topf erwärmen bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Währenddessen die Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers oder einer Kartoffelpresse fein zerdrücken
- Salz, Pfeffer und Muskat zur Butter-Milch-Mischung hinzugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Mischung über die Kartoffeln gießen und alles gut miteinander vermischen. Um eine noch feinere Konsistenz zu erhalten, die Masse nochmals mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Du bist noch auf der Suche nach einer leckeren Hauptspeise zu dieser Beilage? Schau doch mal hier bei unseren Rezepten für Hauptgerichte!
