Kartoffelklöße
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 07. Oktober 2019
Kartoffelklöße zählen in Franken zu den beliebtesten Beilagen. Vorallem zum wöchentlichen Sonntagsbraten kann man sich die Klöße nicht mehr wegdenken.
Zutaten:
800g Kartoffeln
100g Mehl
100g Kartoffelmehl
2 Eier
5 ½TL Salz
Brotwürfel in Butter geröstet
Wildgulasch nach Jäger Art
Schlenkerla Rauchbierhaxe
Zubereitung
Welche Kartoffel eignet sich für welches Gericht?
- Kartoffeln am besten am Vortag kochen und auskühlen lassen. Schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Salz, Eiern, Mehl und Kartoffelmehl vermengen.
- Entweder Klöße direkt aus dem Teig formen oder eine kleine Menge des Teigs auf der Hand platt drücken, ungefähr drei Brötchenwürfel darauflegen, zusammenklappen und zu einem Kloß formen.
- Die Klöße nochmals im Kartoffelmehl wälzen und in heißem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
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