Kartoffel Pesto Bowl
Autor: Fränkische Rezepte
, Samstag, 16. Juli 2022
In dieser Bowl spiegelt sich Franken wider: Rote Tomaten und weißer Mozzarella für die Frankenflagge, sonnenfarbene Kartoffeln und grünes Pesto wie unsere Wälder und Wiesen. Zusammen ergibt es ein ausgewogenes, schnelles Gericht, das wir genau so lieben wie unser schönes Franken. Das Rezept ist für eine Portion und kann dementsprechend leicht für größere Mengen umgerechnet werden.
Zutaten:
1 Packung Mini Mozzarella Bällchen
1 EL grünes Pesto
2EL Olivenöl
0,5 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Sesam
1 Hand voll Cherrytomaten
2-3 große Kartoffeln
Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 200° C Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Dann die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
- Die Würfel in eine Schüssel geben und die Gewürze dazugeben. Dann das Öl in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Anschließend die Kartoffeln auf ein Backblech geben und für 20 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Das Mozzarella-Wasser abgießen.
- Wenn die Kartoffeln goldbraun gebacken sind, kann die Bowl angerichtet werden. Dafür ein Drittel der Schüssel mit Tomaten und ein weiteres Drittel mit den Mozzarella-Bällchen auffüllen. Die Kartoffelwürfel dazugeben. Zuletzt das Pesto in die Mitte geben und die Bowl mit Sonnenblumenkernen oder Sesam verzieren.
- Vor dem Verzehren ein Mal umrühren und das Pesto gleichmäßig verteilen.
