Karpfen im Nürnberger Gewand
Autor: Fränkische Rezepte
, Samstag, 03. Sept. 2022
Im September beginnt die Karpfensaison! Denn der beliebte Fisch wird in allen Monaten mit "R" gegessen. Also von September bis April. Wir finden den Fisch im Nürnberger Gewand durch seine Kruste rrrrichtig leckerrr! Jetzt fehlt nur noch ein kühles, dunkles Bier und ein selbstgemachter Kartoffelsalat wie von Mama. Ein Glück, dass wir auch dazu ein Rezept auf Lager haben. Damit kann das Festmahl so richtig losgehen!
Zutaten:
1 Karpfen
250ml dunkles Bier
4EL Butterschmalz
Mehl zum Wenden
Salz & Pfeffer
Mama’s Kartoffelsalat
Gemischter Salat
Grüner Bohnensalat
Fritteuse
Zubereitung
- Zuerst den küchenfertigen Karpfen waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Der Länge nach durchschneiden und dabei beachten, dass die Schwanzflosse ebenfalls halbiert wird. Danach jede Hälfte nochmals halbieren.
- Nun den Fisch mit Salz & Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, oder eine Fritteuse benutzen.
- Jetzt die Fischhälften in einer Schüssel mit Bier tauchen und danach in Mehl wenden. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, bis die gewünschte Dicke der Kruste erreicht ist.
- Zum Schluss den Fisch in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten kräftig anbraten. An Gudn!
