Karpfen blau
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 02. Oktober 2019
Karpfen blau - blau, weil die Fischhaut beim Garen eine blassblaue Färbung annimmt. Das traditionelle Gericht wird besonders zu Weihnachten zubereitet und hier zeigen wir Euch wie es ganz einfach gelingt.
Zutaten:
1 Karpfen (1-1,5 kg)
1Bund Suppengrün
1 Lorbeerblatt
12 Pfefferkörner
5 Gewürznelken
1 Zwiebel
2EL Salz
7EL Essig
2l Wasser
Zubereitung
- Suppengrün waschen und würfeln. Wasser mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Gewürznelken, Zwiebel, Salz und Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Karpfen unter fließend kaltem Wasser gut abwaschen und besonders auf die Haut achten, damit sie nicht beschädigt wird.
- Den Karpfen vorsichtig in das kochende Wasser geben. Topf sofort abdecken, kurz aufkochen und den Karpfen ca. 30-35 Minuten ziehen lassen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
- Als Beilage bieten sich Salzkartoffeln und Weißwein an.
