Karottenmarmelade
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 23. August 2022
Diese farbenfrohe Karottenmarmelade bringt Farbe auf den Teller! Egal ob auf der Frühstückssemmel, einem Stück Hefezopf oder auf dem frisch gebackenen Brot. Die Marmelade ist super wandelbar und passt zu fast allem. Probiert sie unbedingt aus! Unser Rezept ergibt ungefähr 5 Marmeladengläser.
Zutaten:
700g Karotten
80g Honig
400g Gelierzucker
1,5 Bio Zitronen
Karottenbrot
Süßer Zopf aus Quark-Öl-Teig
Nusskranz
Stabmixer mit abnehmbarem Mixfuß
Feines Küchensieb
Marmeladengläser mit Schraubdeckel
Zubereitung
- Zuerst die Karotten schälen und fein raspeln. Diese in einen Topf geben und so viel Wasser hinzugeben, bis die Karotten leicht bedeckt sind. Das Ganze für 15 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Zitronen heiß abwaschen und trocknen, dann die Schale fein abreiben. Danach ihren Saft auspressen.
- Jetzt die gekochten Karotten in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und pürieren. Dann den Zucker, Honig und den Zitronensaft zusammen mit dem Abrieb in den Topf geben und ebenfalls für 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss die Marmelade in ca. 5 saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen. Kühl und trocken gelagert ist sie ca. 1 Jahr lang haltbar.
