Käsekuchen ohne Backen
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 26. April 2024
Wenn die Tage länger und wärmer werden, sehnen wir uns nach Abkühlung und Erfrischung und freuen uns besonders, wenn der Backofen ausgeschaltet bleiben kann. Das bedeutet dennoch nicht, dass wir auf köstliche Leckereien verzichten müssen! Unser Käsekuchen ohne Backen kommt ganz ohne Backofen aus und ist unglaublich lecker. Durch den Zitronenabrieb wird dem Kuchen eine gewisse Frische verliehen, die gerade im Sommer super angenehm ist.
Zutaten:
125g Butter
200g Butterkekse
200g Frischkäse
250g Mascarpone
150g Naturjoghurt
120g Puderzucker
1Packung Vanillezucker
1TL Zitronenabrieb
Zubereitung
Der Keksboden:
- Butter schmelzen lassen und die Kekse zerkleinern. 2 oder 3 Kekse zum Dekorieren übrig lassen.
- Beides miteinander vermischen und in eine Springform geben. Die Mischung mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases platt drücken.
Die Creme:
- Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermischen. Aufpassen, dass die Creme nicht zu flüssig wird.
- Die fertige Creme auf dem Keksboden glattstreichen.
- Die Springform für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Herausnehmen die übrig gelassenen Kekse als Streusel über den Kuchen geben.
