Käse-Lauch-Suppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 19. Dezember 2019
Eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe, die ihr optional auch klassisch mit Hackfleisch oder als vegane Suppe mit Cashew-Nüssen zubereiten könnt findet ihr hier. Mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung gelingt sie euch garantiert. Besonders erfreulich: Lauch gibt es beinahe das ganze Jahr frisch vom Feld, daher müsst ihr mit der Zubereitung dieser wärmenden Lauch-Suppe nicht mal bis zum Winter warten.
Zutaten:
500g Lauch
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
150g Sahne-Schmelzkäse
150g Kräuter-Schmelzkäse
2EL Rapsöl
750ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Schnittlauch
Optional:
250g gemischtes Hackfleisch oder Sojahack
150g Cashew-Nüsse als Käseersatz
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Optional: Hackfleisch oder Sojahack hinzugeben und krümelig braten.
- Lauch hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Schmelzkäse einrühren und die Suppe aufkochen lassen. Für eine vegane Variante einfach Cashew-Nüsse vorab ca. 1 Stunde in Wasser einweichen und anschließend pürieren Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garnieren und anrichten.
