Wintereintopf mit fränkischem Gemüse

Autor: Jimmy Franz

, Donnerstag, 19. August 2021

Der Gemüseeintopf: Eines der wohl ältesten Gerichte unserer Region, ist auch heute noch voll in Mode. Das beste ist, nahezu alle Zutaten wachsen quasi vor unserer Haustür.

Zutaten:

1 Pastinake

0,5-0,75 Liter Gemüsebrühe

1/2 Becher Schlagsahne

eine Handvoll Kräuter deiner Wahl

Salz & Pfeffer

Optional: 2-3 Lorbeerblätter und Nelken

3 große Kartoffeln

1/2 Knollensellerie

1 Kohlrabi

3 Karotten

1 Zwiebel

Zubereitung

Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi und Pastinake schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinhacken.
In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und zuerst Zwiebeln und anschließend das restliche Gemüse ein paar Minuten anbraten
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Wer mag, kann noch 2-3 Lorbeerblätter und Nelken mit in den Topf geben.
Das Ganze für 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
Nelken und Lorbeerblätter entfernen. Schlagsahne hinzugeben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.