Wildschweinbraten mit Soße
Autor: Jimmy Franz
, Montag, 09. Dezember 2024
Ein Wildschweinbraten mit Soße ist genau das Richtige, wenn es etwas Besonderes sein soll. Das Fleisch wird schön zart geschmort, und die kräftige Soße aus Bratensaft, Rotwein und Gewürzen sorgt für den perfekten Begleiter. Ein herzhaftes Gericht, das nach ehrlicher Hausmannskost schmeckt und garantiert Eindruck macht!
Zutaten:
1,50kg Wildschweinkeule
2 Zwiebeln
2 Karotten
etwas Öl
400ml Fleischbrühe
300ml Rotwein
2 Tomaten
3 Zweige Rosmarin
½Bund Thymian
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
4EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Salz, Pfeffer, Rosmarin und den geschälten Knoblauch für die Marinade in einem Mörser zerdrücken. Öl hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Das Fleisch mit der Marinade einreiben, in ein Gefäß geben und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Zwiebel und Karotte klein schneiden und zusammen mit dem Fleisch in einen großen, eingefetteten Bräter geben. Das Fleisch anschließend auf dem Herd rundherum anbraten.
- Tomaten klein hacken und zusammen mit dem Rotwein und der Fleischbrühe in den Bräter geben.
- Den Bräter in den vorgeheizten Backofen geben und bei circa 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 2 bis 3 Stunden braten.
- Nach dem Braten im Backofen den Saft aus dem Bräter durch einen Sieb gießen. Das Fleisch im Backofen warm halten, bis die Soße fertig ist.
- Für die Soße den Bratensaft in einer Pfanne kurz aufkochen lassen. Speisestärke und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
