Weihnachtliche Rotwein-Birnen

Autor: Jimmy Franz

, Donnerstag, 10. Dezember 2020

Ob als Beilage zum Wild oder als Nachspeise mit Vanilleeis, die in Rotwein und weihnachtlichen Gewürzen eingekochten Birnen passen perfekt in ein feierliches Weihnachtsmenü.

Zutaten:

1 Bio-Orange

1 Vanilleschote

250g Zucker

1 Zimtstange

Saft von 1 Zitrone

8 Birnen

300ml Wasser

500ml trockener Rotwein

Zubereitung

Die Orange mit heißem Wasser abwaschen und die Hälfte der Schale abschälen. Danach den Saft der Orange auspressen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit dem Wein, Wasser, Zucker, Zimt, Zitronensaft, Orangensaft und -schale in einen Topf geben.
Die Birnen schälen und im Ganzen in den Wein setzen. Zugedeckt aufkochen und dann 15-20 Minuten köcheln, bis die Birnen weich sind.
Die Birnen herausnehmen und den Sud weitere 15 Minuten ohne Deckel einkochen, sodass er leicht sirupartig wird. Zum Servieren den Sirup über die Birnen gießen.