Versunkener Erdbeerkuchen
Autor: Jimmy Franz
, Samstag, 11. Juni 2022
Erdbeerkuchen geht einfach immer! Diesmal haben wir diese superschnelle Variante ausprobiert, bei der die Erdbeeren im fluffigen Teig versinken. Puderzucker drüber & fertig! Wer mag, kann dazu natürlich gerne ein Vanilleeis oder eine Portion Schlagsahne essen. Unser neuer Lieblings-Kuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt & es mal schnell gehen muss!
Zutaten:
400g frische Erdbeeren
220g Mehl
100g Zucker
100g weiche Butter
4 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung
- Als erstes den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und eine runde Kuchenform mit etwas Butter bestreichen.
- Die Eier trennen und das Eigelb in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Außerdem das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
- Das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver unter die Buttermasse geben und vermengen. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben.
- Die Erdbeeren waschen und vierteln. Anschließend die Erdbeerstücken ebenfalls unter die Teigmasse geben und alles gut miteinander vermengen.
- Den Teig in die Kuchenform geben, glatt streichen und für circa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kuchen goldbraun wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
