Vegetarisches Kartoffel Gulasch

Autor: Jimmy Franz

, Montag, 24. Februar 2025

Wenn es im Herbst draußen ungemütlich wird, ist ein wärmender Eintopf genau das Richtige! Gut gewürzt und mit viel Liebe gekocht. Das Kartoffelgulasch ist vegetarisch, man kann die Sahne aber auch gut durch Soja-Sahne ersetzen und ein veganes Gericht daraus machen. Von dem Gulasch werden 3 Personen satt.

Zutaten:

1EL Butter

1 große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Peperoni

1TL Kümmel

3 Karotten

2 Paprika

150ml Rotwein

1Dose Gehackte Tomaten

400ml Gemüsebrühe

80ml Sahne

Salz, Pfeffer

Paprikapulver (süß und scharf), Oregano, Cayenne Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln und die Karotten schälen und zusammen mit der Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Peperoni fein würfeln.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und als Erstes die Zwiebel, den Knoblauch und die Peperoni mit dem Kümmel glasig dünsten. Das übrige Gemüse hinzufügen und eine Minute lang mit braten. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und den Eintopf halb abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert circa 25 Minuten.
Als Letztes die Sahne unterrühren und mit den übrigen Gewürzen kräftig würzen. Genießen!