Traditioneller Zwiebelrostbraten
Autor: Jimmy Franz
, Montag, 12. Februar 2024
Ein Gericht dass total kompliziert klingt, aber eigentlich ziemlich einfach ist: der Zwiebelrostbraten. Ein echtes Wohlfühlgericht mit zarten Steaks, knusprigen Röstzwiebeln und einer leckeren, würzigen Soße. Serviert mit Spätzle oder Bratkartoffeln, bringt dieses Gericht Gemütlichkeit und Genuss direkt auf den Teller. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder um die Familie zu verwöhnen.
Zutaten:
400g Roastbeef
2 mittelgroße Zwiebeln
5EL Mehl
3EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
300ml Rinderbrühe
100ml Rotwein (optional)
3EL Butter
1TL Senf
Salz und Pfeffer
1TL Paprikapulver
Zweig Thymian oder Rosmarin (optional)
Spätzle selber machen
Einfache Bratkartoffeln
Zubereitung
- Die Steaks auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit Mehl bestäuben.
- Die Zwiebeln z.B. mit einer Mandoline in feine Ringe schneiden und in ca. 3 EL Mehl und Paprikapulver wenden. In einer Fritteuse oder in einem Topf portionsweise goldbraun frittieren. Darauf achten, dass das Öl nicht überkocht! Die frittierten Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
- Die Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz stark erhitzen und die Steaks nach Belieben scharf anbraten. Die Seite ohne Mehl zuerst! Die fertig gebratenen Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Pfanne etwas abkühlen lassen, dann mit Rotwein ablöschen und bei starker Hitze den Bratensatz lösen. Die Rindsuppe, Senf und Kräutern dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Butter binden.
- Die Steaks auf Teller legen, mit den Röstzwiebeln garnieren und die Soße darüber oder daneben servieren.
