Tomatensaft selber machen

Autor: Jimmy Franz

, Mittwoch, 25. Juni 2025

Tomaten gehören in Franken einfach dazu. Von Juli bis Oktober haben sie Saison - und nicht nur auf großen Anbauflächen, sondern auch auf vielen heimischen Terrassen haben sie ihren festen Platz. Ob als Tomatensoße, im Salat oder zum Snacken: es gibt vielfältige Rezepte mit Tomaten. Wer eine Menge geerntet hat und diese clever verwerten will, sollte einfach einen leckeren Tomatensaft selber machen. Die Zutaten ergeben knapp 2 Liter Tomatensaft.

Zutaten:

2kg Tomaten

1EL Salz

4 - 5 süße Gläser mit Deckel

Zubereitung

Zuerst eine Menge Wasser, die alle Tomaten bedecken kann, zum Kochen bringen.
Die Tomaten waschen und den Stunk mit einem Messer entfernen. Die Tomatenhaut kreuzförmig einschlitzen und für ca. 5 Minuten ins kochende Wasser legen.
Anschließend aus dem Wasser nehmen, häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz vermengen und alle Tomatenstücke in einen Topf geben.
Nochmals 3 - 5 Minuten aufkochen lassen und pürieren. Falls die Konsistenz noch zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzugeben. Zuletzt nochmal für 5 Minuten aufkochen und noch heiß in die sterilisierten Trink- oder Einmachgläser füllen.