Zutaten:

Zubereitung

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10 spannende Fakten über Spargel:

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• Weißen Spargel von oben nach unten schälen, Grünen von der Mitte nach unten schälen. Die Enden etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker und ein paar Tropfen Öl auf den Biss kochen, abkühlen und gut abtropfen lassen.
• Semmelbrösel mit Parmesan vermengen und Eier verquirlen. Mayonnaise mit Joghurt, Sauerrahm, Schnittlauch, Petersilie, Gewürzgurken, Kapern und Sardellen gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Spargel mehlieren, durch das Ei ziehen, in Parmesan-Semmelbrösel wenden und in heißem Olivenöl rundum goldgelb braten. Den Spargel auf Teller über Kreuz anrichten, mit der Remouladensoße überziehen und mit Thymian garnieren.

Weitere leckere Kleinigkeiten, Beilagen und Snacks findest du hier. 

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