Zutaten:

Zubereitung

• Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
• In einem separaten Topf 800 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind.
• Während die Nudeln kochen, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zu dem Knoblauch im Topf geben. Ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen. Die abgegossenen Nudeln in den Topf geben und gut vermengen.
• Sahnemix zubereiten: Den Käse fein reiben und diesen in einer Schüssel mit Sahne, Eier und etwas Pfeffer verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sahnemix dazu geben. Unter Rühren und auf niedriger Hitze erwärmen. Optional mit frischem Rucola verfeinern und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.