Spätzleauflauf mit Gemüse
Autor: Jimmy Franz
, Dienstag, 28. Sept. 2021
Spätzle sind ja schon pur ein echter Genuss. Und weil mit Käse überbacken einfach alles besser schmeckt, haben wir beides kombiniert und einen herzhaften Spätzleauflauf mit Gemüse gezaubert. Optional kannst du auch gebratenen Speck hinzufügen. Ein schnelles, unkompliziertes Rezept, das garantiert der ganzen Familie schmeckt und perfekt für den Alltag ist.
Zutaten:
500g Spätzle
1 Zwiebel
200g Schinkenspeck (optional)
200g Lauch
150g Erbsen (tiefgekühlt)
3 Eier
250g Magerquark
150g Sauerrahm
100g geriebener Mozzarella oder Parmesan
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Als Erstes die Spätzle in einem Topf bissfest garen und abgießen. Währenddessen bereits den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Lauch sowie die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Optional den Speck würfeln und ohne Fett in einer Pfanne anbraten. Den geschnittenen Lauch, die Zwiebeln und die Erbsen hinzugeben und alles miteinander kurz anbraten.
- Nun die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Quark, dem Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Die leicht angebratene Masse aus der Pfanne unterziehen.
- Jetzt das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls mit unter die Masse heben.
- Als nächstes die Spätzle, sowie die restliche Masse in eine Auflaufform füllen. Alles mit Käse bestreuen und für circa 30 Minuten im Ofen überbacken.
