Senfgurken selber einmachen
Autor: Jimmy Franz
, Montag, 04. August 2025
Die Franken lieben ihren Vesper und da dürfen eingelegte Gurken einfach nicht fehlen. Eine klassische Variante sind die beliebten Senfgurken, denen neben den typischen Gewürzen auch Senfkörner beigegeben werden. Diese verleihen ihnen nicht nur ihren Namen, sondern auch ihren einzigartigen Geschmack. Mit diesem Rezept gelingt der traditionelle Brotzeitklassiker im Handumdrehen. Ob als Beilage zur Brotzeit oder als würziger Snack für zwischendurch – Senfgurken sind ein Muss für alle, die die fränkische Küche lieben.
Zutaten:
3kg Schmorgurken
3 mittelgroße Zwiebeln
500ml Apfelessig
200g Zucker
2EL Senfkörner
2EL Salz
2TL Pfefferkörner
Zubereitung
- Die Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Eventuell vorher schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Senfkörner in einem Topf aufkochen und die Zwiebelringe zugeben.
- Die Gurken in sterilisierte Gläser füllen und mit dem Sud übergießen. Zwiebeln und Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
- Damit die Senfgurken lange haltbar sind, die Gläser auskochen. Dazu die Gläser in einen großen Topf stellen, eventuell den Boden mit einem Gitter oder einem kochfesten Tuch schützen. Wasser bis zur Hälfte der Gläser einfüllen und 10 bis 20 Minuten kochen.
