Schweinemedaillons mit Pfifferlingen
Autor: Jimmy Franz
, Montag, 12. Sept. 2022
Endlich wieder Pfifferling-Saison! Mit unseren zarten Schweinemedaillons mit den leckeren Pilzen in Rahmsoße kann man nicht viel falsch machen. Die cremige Soße harmoniert perfekt mit dem Fleisch. Jetzt fehlen nur noch selbstgemachte Spätzle oder eine andere Lieblingsbeilage und schon kann das Festessen losgehen.
Zutaten:
1 großes Schweinefilet
500g Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz & Pfeffer
250ml Schlagsahne
8 Stiele Petersilie glatt
Zubereitung
- Zu Beginn die Pfifferlinge putzen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch kleinhacken. Das Schweinemedaillon in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit Salz würzen und von jeder Seite ca. 1,5 Minuten hellbraun anbraten. Danach die Medaillons auf einen Teller geben, dann die Pilze in der gleichen Pfanne für 1 Minute braten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten.
- Die Pilze und die Zwiebel mit der Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Fleisch wieder mit in die Pfanne geben, nochmals erwärmen und die Petersilie unterheben. Dazu passen Spätzle.
