Schweinefilet im Speckmantel
Autor: Jimmy Franz
, Montag, 03. Juni 2024
Zartes Schweinefilet und geräucherter Speck sind einfach die perfekte Kombination! Dazu passen am besten frischer Spargel und gebratene Kirschtomaten. Als Beilage empfehlen wir unsere hausgemachten Pommes frites oder einfache Bratkartoffeln. So gelingt ein leckeres, unkompliziertes Gericht, das jedem Fleischliebhaber schmecken wird.
Zutaten:
1 Schweinelende
810 Bacon Streifen
1Bund grünen Spargel
8 Cherry-Tomaten
Salz und Pfeffer
3EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Schweinelende in 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben mit Speck umwickeln.
- Den Spargel waschen, die Stielenden entfernen und halbieren. Jeweils fünf bis sechs Stangen mit Speck zu kleinen "Päckchen" zusammenwickeln.
- Das Fleisch in Olivenöl anbraten. Zuerst die beiden flachen Seiten, dann rundum anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Ofen warm halten und die Spargelpakete anbraten. Am besten dort anfangen, wo sich der Speck überlappt. So fallen sie nicht auseinander.
- Zum Schluss die Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mit braten.
- Das Fleisch auf einem Teller anrichten und mit den Speck-Spargel-Päckchen und den Kirschtomaten servieren.
