Saftiger Rhabarber-Joghurt-Kuchen
Autor: Jimmy Franz
, Mittwoch, 30. März 2022
Wenn der Frühling kommt, gibt's endlich wieder frischen Rhabarber - und was passt da besser als ein leckerer Rhabarber-Joghurt-Kuchen? Schön saftig, nicht zu süß und mit einer leichten Frische durch den Joghurt. Perfekt für die Kaffeetafel oder einfach, um sich ein Stück Frühling nach Hause zu holen.
Zutaten:
3 Eier
160g weiche Butter
160g Zucker
250g Mehl
300g Rhabarber
150g Griechischer Joghurt
½Packung Backpulver
1TL Vanilleextrakt
Rhabarber-Muffins
Rhabarbersirup
Rhabarber Crumble
Zubereitung
- Erst den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Dann den Zucker und die Butter schaumig schlagen und den Vanilleextrakt hinzugeben. Eier nach und nach dazugeben, dann den Joghurt. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
- Rhabarber schälen und in ca. 1cm breite Stücke schneiden und diesen unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Form geben und für 50-60 Minuten backen.
