Saftige Rosinen-Knoten

Autor: Jimmy Franz

, Samstag, 22. März 2025

Rosinenknoten sind ein leckeres Gebäck, das besonders in der Osterzeit viel Freude bereitet. Die kleinen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch. Der Quark-Öl-Teig macht sie besonders saftig und die süßen Rosinen verleihen ihnen eine angenehme Süße.

Zutaten:

150g Magerquark

100ml Milch

100ml Speiseöl

75g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Fläschchen Butter-Vanille

1 Prise Salz

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

75g Rosinen

1 Eigelb

2EL Kondensmilch

Zubereitung

Zuerst Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Butter-Vanille-Aroma und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät und Knethaken 2 Minuten zu einer glatten Masse verarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und zur Quarkmasse geben. Kurz unterkneten, dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Die Rosinen unter den Teig kneten. Den Teig zu einer glatten Rolle formen und in 12 Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen und zu Knoten binden. Die Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Eigelb mit Kondensmilch verrühren und die Knoten damit bestreichen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit sich eine glatte Oberfläche bildet.
Den Backofen auf 170-200°C (Umluft) vorheizen. Die Knoten im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.