Rinderbraten mit Pfifferlingen
Autor: Jimmy Franz
, Montag, 07. Oktober 2019
Rinderbraten mit Pfifferlingen ist besonders in Franken ein sehr beliebtes Sonntagsessen, weil die Pilze im Frankenwald häufiger wachsen als woanders. Hier findet Ihr das Rezept.
Zutaten:
1,50kg Rindfleisch
0,50l Gemüsebrühe
3EL Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
1EL Rotweinessig
2 Zitronenscheiben
1 Karotte
¼ Sellerie
½Bund gehackte Petersilie
6 Wacholderbeeren
1TL Thymian
½TL Estragon
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Becher süße Sahne
500g Pfifferline
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
- Rindfleisch salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss einreiben. In einer heißen Pfanne in Butter rundherum anbraten.
- Mit etwas Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Zwiebel, Suppengrün und Gewürze hinzugeben und alles zwei Stunden weiter garen lassen. Die restliche Gemüsebrühe nach und nach angießen.
- Fleisch und Zitronenscheiben herausnehmen und die Soße mit einem Sieb passieren. Fleisch aufschneiden, Soße darübergeben und die Pfifferlinge 15 Minuten mitköcheln lassen.
- Mit der Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
