Blaue Zipfel: Bratwürste im Essigsud

Autor: Jimmy Franz

, Freitag, 20. Sept. 2019

Zart im Biss, würzig und frisch im Geschmack und etwas weniger kalorienreich, als in der gebraten Variante. Saure Zipfel sind ein typisches Gericht für warme Sommerabende oder laue Herbsttage. Die Wurstspezialität ist außerdem unter dem Namen Blaue Zipfel bekannt. Das kommt daher, dass die Würste während des Garens leicht blau anlaufen. Ob Saure Zipfel, Blaue Zipfel oder Saure Bratwürste - es schmeckt.

Zutaten:

1l Wasser

250ml Weißweinessig

3TL Salz

Pfefferkörner

2TL Zucker

2 Lorbeerblätter

2 Nelken

Wacholderbeeren

8 Bratwürste

4 Zwiebeln

4 Karotten

Zubereitung

Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden, Wacholderbeeren zerdrücken.
Das Wasser zum Kochen bringen, die Zwiebeln, die Karotten, den Essig und alle Gewürze hineingeben und circa 15 bis 20 Minuten kochen.
Herd zurückschalten und Bratwürste hineingeben. Für circa 10 Minuten ziehen lassen. Die Bratwürste mit Sud servieren, dazu Brot.