Hofer Schwammaschnitz
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 26. Mai 2020
Der Hofer Schwammaschnitz ist eine leckere Pilzsuppe, die ihren Ursprung in Hof hat. Hier zeigen wir euch ein klassisches Rezept, wie ihr die Suppe ganz einfach zubereiten könnt.
Zutaten:
1,5 kg verschiedene Pilze
4 große Kartoffeln
1 Karotte
1 kleines Stück Knollensellerie
2TL Kümmel
Majoran
2 Lorbeerblätter
2EL Gemüsebrühe
100g Speck
3EL Butter
2EL Mehl
Salz & Pfeffer
1EL Zucker
Essig
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Pilze, Kartoffeln, Sellerie und Karotte putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Kümmel, Majoran, Lorbeerblättern und dem Pulver für Gemüsebrühe in 1,5 l Wasser zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Speck in Würfel schneiden, knusprig braten und in die Suppe geben.
- Mit Butter und Mehl Mehlschwitze zubereiten und ebenfalls hinzufügen.
- Die Suppe aufkochen lassen, bis sie sämig wird und nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.
