Hofer Backela
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 03. März 2023
Hofer Backela, mancherorts auch Backerla genannt, sind Kartoffelpuffer nach besonders einfachem Rezept. Dazu brauchst du nämlich nur drei Zutaten und etwas Wasser. Traditionell werden sie zu Hofer Schnitz gegessen, einem Gemüseeintopf nach oberfränkischer Art. Wenn es schnell gehen muss, passen aber auch Kräuterquark oder Apfelmus hervorragend dazu.
Zutaten:
1 Portion fränkischen Kloßteig
2 Eier
2 EL Wasser
Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken
1TL Salz
Hofer Schnitz
Kräuterquark
Selbstgemachtes Apfelmus
Zubereitung
- Den Kloßteig in eine Schüssel geben und zusammen mit den Eiern verrühren. Dann das Salz dazugeben und so viel Wasser, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
- Anschließend die Backela zu kleinen Kugeln formen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer darin flach drücken. Von beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig sind.
