Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 02. Oktober 2022
Käsekuchen ist für jeden Anlass eine gute Idee. Damit es aber nicht langweilig wird, gibt es heute eine Variante mit Himbeeren und Streuseln. Diese bildet die perfekte Mischung aus fruchtig und knusprig und ist dadurch im Handumdrehen aufgegessen. Ein Glück, dass die Zubereitung des Himbeer-Käsekuchens mit Streuseln wirklich einfach ist. So kann zu jeder Zeit für Nachschub gesorgt werden.
Zutaten:
120g Mehl
50g Zucker
100g weiche Butter
500g Frischkäse
125g Zucker
2 Eier
250g TK-Himbeeren
150g Zucker
75g Mehl
50g Haferflocken
75g weiche Butter
1 Springform (26 cm Durchmesser)
Zubereitung
- Lege als Erstes die Springform mit Backpapier aus und fette ihren Rand mit etwas Butter ein.
- Vermische im danach alle Zutaten für den Kuchenboden in einer Schüssel. Den fertigen Teig drückst du dann am Boden der Springform fest.
- Backe den Teig dann für etwa 15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- In der Zwischenzeit vermischt du den Frischkäse mit 100 g Zucker und rührst anschließend auch die Eier unter.
- Taue die TK-Himbeeren kurz in der Mikrowelle auf und rühre 25 g Zucker unter die Früchte. Vermische zudem die Zutaten für die Streusel, bis sich Krümel bilden.
- Nun gibst du als Erstes die Frischkäse-Füllung auf den vorgebackenen Boden. Als Nächstes kommt die Himbeermasse darauf und zuletzt streust du noch die Streusel auf den Kuchen.
- Backe jetzt den Kuchen für circa 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren vollständig abkühlen.
