Rezept Anleitung für den Kuchen

Zutaten: 

• 350g Mehl
• 1 Ei
• 150g Zucker
• 125g Butter
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 800g TK Himbeeren
• 800g Saure Sahne
• Saft von einer halben Zitrone
• 80g Zucker
• 1 Packung Vanillepuddingpulver

Zubereitung: 

• Den Backofen auf 170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen
• Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten
• Für den Streuselteig : Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker (oder -extrakt) in einer großen Schüssel oder mit einer Küchenmaschine vermengen
• Ei und weiche Butter hinzufügen
• Mit dem Knethaken oder den Händen zu groben Krümeln verarbeiten
• Wichtig: Der Teig sollte krümelig sein, nicht zu einer festen Kugel zusammenkleben
• Himbeercreme zubereiten: In einer separaten Schüssel saure Sahne, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver glatt rühren
• Die Himbeeren vorsichtig unterheben
• Den Kuchen zusammensetzen: Die Hälfte des Streuselteigs in den Boden der Springform drücken , um einen festen Boden zu erhalten
• Die Himbeercremefüllung darüber gießen und gleichmäßig verteilen
• Die restlichen Streusel darüberstreuen.
• Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und 60 Minuten backen - bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt
• Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen und für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank