Zutaten:

Zubereitung

• Zuerst heizen wir den Backofen auf 180° Grad Umluft vor. Dann geben wir ein frisches Blatt Backpapier in Wasser, wringen es aus und legen es auf ein tiefes Backblech.
• Dann bereiten wir den Teig zu: Dafür verrühren wir die Eier mit der Milch und geben anschließend das Mehl und die Gewürze hinzu.
• Die Eimasse geben wir anschließend auf unser vorbereitetes Backblech und backen das Ganze für 10-15 Minuten im Ofen.
• Während das Omelett im Ofen backt vermengen wir den Frischkäse mit dem Meerrettich in einer Schüssel.
• Außerdem waschen wir die Petersilie und den Rucola, hacken beides klein und geben es zusammen in die Schüssel mit der Frischkäsefüllung.
• Um das Omelett vom Backpapier zu lösen legen wir eine Frischhaltefolie über das ausgekühlte Backblech und legen es mit dem Inhalt nach unten auf den Tisch.
• Nun belegen wir das Omelett. Dazu legen wir den Lachs darauf und bestreichen diesen anschließend bis zum Rand mit der Frischkäse-Kräuter-Füllung.
• Zum Schluss rollen wir das Ganze zu einer großen Rolle ein und schneiden diese in Scheiben. Um die Röllchen zu stabilisieren können jetzt noch Zahnstocher hineingesteckt werden.