Hähnchen-Curry mit Reis
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 05. März 2026
Hier haben wir für dich ein echt einfaches Rezept für rotes Curry mit Hähnchen und Reis. Mit einer bunten Mischung an Gemüse und zartem Hähnchenfleisch ist dieses Gericht außerdem richtig lecker und gesund.
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
200g Kaiserschoten
200g Prinzessbohnen
2 rote Paprika
2 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
2EL rote Currypaste
2 Stangen Zitronengras
600g Hähnchenbrustfilet
8EL Sesamöl
600ml Kokosmilch
200ml Hühnerbrühe
4EL Sojasoße
2EL Fischsoße
60g Cashewkerne
14g Thai-Basilikum
240g Reis
Zubereitung
- Wasche zuerst das Gemüse. Hacke dann die Knoblauchzehen in kleine Stücke und entferne die Enden der Kaiserschoten und Prinzessbohnen. Schäle außerdem die Karotten.
- Nun kannst du die Kaiserschoten, Prinzessbohnen, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln in dünne Stifte schneiden.
- Schneide auch das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen und klopfe das Zitronengras platt. So kann sich das Aroma besser entfalten.
- Erhitze jetzt die Hälfte des Sesamöls bei mittlerer Hitze in einem Wok. Brate die Hähnchenfilets dort für circa 3 Minuten scharf an und nimm sie dann wieder aus dem Wok. Du kannst nun außerdem damit beginnen den Reis zu kochen.
- Nun gibst du die andere Hälfte des Sesamöls in den Wok und fügst zusätzlich Currypaste, Zitronengras und Knoblauch hinzu. Brate alle Zutaten für circa 3 Minuten an.
- Gieße auch Kokosmilch und Brühe in den Wok und gib das restliche Gemüse dazu. Lasse alles aufkochen und füge noch Soja- und Fischsoße hinzu. Der Inhalt des Woks sollte jetzt für circa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Gib nun auch das Hähnchen dazu und koche alles für weitere 5 Minuten. Danach kannst du dein Curry mit Basilikum und Cashewkernen garnieren und servieren.
