Grünkohl Cremesuppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 10. Januar 2023
Grünkohl ist eines unserer liebsten Wintergemüse, da er so wunderbar vielseitig ist. Denn er schmeckt nicht nur mit Würstchen und Kartoffeln, sondern ist auch hervorragend für eine Cremesuppe geeignet. Dazu passen perfekt unsere Fränkischen Bröckala, in Würfel geschnitten und geröstetes Weißbrot. Wir wünschen an gud'n!
Zutaten:
500g Grünkohl
250g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Zehe Knoblauch
1EL Crème fraîche
600ml Gemüsebrühe
Muskat
Salz & Pfeffer
Grundrezept für Bröckala
Kürbisbrot
Paprika-Zucchini-Küchlein
Pürierstab
Zubereitung
- Zuerst den Grünkohl waschen, die Stängel entfernen und für 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- Jetzt die Karotten und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl dünsten.
- Nun den Grünkohl, die Karotten und Kartoffeln mit in den Topf geben und kurz andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles weich kochen.
- Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die Crème fraiche unterrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu passen Bröckala oder ein frisch gebackenes Brot.
