Gesunder Gemüseaufstrich
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 14. Januar 2025
Ein gesunder Gemüseaufstrich ist die perfekte Alternative zu Butter oder Käse – und dabei noch richtig lecker! Dieser Aufstrich steckt voller frischem Gemüse, ist super einfach selbst gemacht und passt zu fast allem: ob aufs Brot, als Dip zu knackigem Gemüse oder als cremige Füllung für Wraps. Das Beste: Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack variieren – würzig, mild oder mit einer besonderen Note. Gesund, lecker und vielseitig – ein selbstgemachter Gemüseaufstrich bringt Abwechslung auf den Tisch und überzeugt garantiert die ganze Familie.
Zutaten:
125g Zucchini
125g Karotte
1 kleine Zwiebel
100g Tomatenmark
1EL Ahornsirup
50ml pflanzliches Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Die Karotte waschen, schälen und fein raspeln. Das gleiche machst du mit der Zucchini. Die Schale kannst du hier jedoch dran lassen.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
- Als nächstes das Tomatenmark und den Sirup hinzugeben und nochmals dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Zuletzt das Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse nun mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einem cremigen Aufstrich pürieren. Nochmals abschmecken und fertig!
- Schmeckt auf Brot, als Dip oder auch warm zu Nudeln oder Reis.
