Gerösteter Tomaten-Brot-Salat
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 12. Mai 2021
Brot-Reste vom Vortag? Kein Problem! Wie wäre es mit einem Tomaten-Brot-Salat? Eine frische und würzige Abwechslung zu den üblichen Salaten. Einfach, lecker und perfekt, um das alte Brot zu verwerten. Probiert's aus - dieser Salat wird sicher ein Hit!
Zutaten:
500 g Vollkorn- oder Schwarzbrot
150 ml Öl
1 Knoblauchzehe
500 g Cherry-Tomaten
1 rote Zwiebel
100 g Parmesan
2 EL Senf
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
1 TL Kräuter frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Brot in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen und mit etwa 8 EL des Öls mischen. Die Brotwürfel hinzugeben und so lange rühren bis sie vollständig benetzt sind.
- Die Brotwürfel nun entweder in einer Pfanne oder etwa 10 Minuten bei 175° Umluft im Backofen rösten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Parmesan reiben.
- Für das Dressing das restliche Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren.
- Die noch warmen Brotwürfel mit Tomaten, Zwiebeln und Parmesan in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und verrühren.
