Gemüse Gazpacho von Fernsehkoch Wolfgang Link
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 18. Mai 2020
Wolfgang Link ist bekannt als der "Low-Carb-Koch". Kein Wunder also, dass er leckere Rezepte für die Knoblauchsland-Gemüsebox kreiert. Diesmal etwas ganz besonderes: eine geeiste Gazpacho - auf fränkisch! Mit heimischen, saisonalen und leckeren Gemüsesorten. Diese Suppe ist perfekt für warme Tage und eine echte Abwechslung! Gleich Gemüsebox ordern und nachkochen.
Zutaten:
2 Paprikaschoten
1 Salatgurke
6 Tomaten
1 Knoblauchzehe
50ml Rapsöl
1 Zitrone
½TL Salz
½TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen.
- Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Den Knoblauch schälen und würfeln.
- Den Saft der Zitrone auspressen. Das grob gewürfelte Gemüse, den Knoblauch, die Tomatenviertel, Zitronensaft, Öl fein pürieren. Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde ins Eisfach stellen.
- Mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken und mit Rapsöl und Basilikum servieren.
