Gegrillte Auberginen mit Tomatensoße
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 31. Juli 2020
Auberginen haben viele Vorteile: man kann sie regional aus Franken kaufen, sie sind gesund und sie schmecken hervorragend als Grillbeilage! Wenn ihr auf der Suche nach einem Grillrezept seid, das auch Vegetarier und Veganer glücklich macht, seid ihr hier genau richtig.
Zutaten:
4 Auberginen
Salz
2EL Zitronensaft
5EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
600g Tomaten
2 Zehen Knoblauch
2EL Olivenöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1EL frisch gehacktes Basilikum
Grillspieße
Kräutersteaks
Zubereitung
- Die Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen die Tomaten einritzen und mit heißem Wasser überbrühen. Dann abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Knoblauch mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Frisch gehacktes Basilikum untermischen und die Tomatensoße abschmecken.
- Die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauch bestreuen und grillen. Die gegrillten Auberginen mit der Tomatensoße servieren.
