Gefüllter Krustenbraten „Cordonbleu Style“
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 03. Februar 2026
Ein Rezept vom Profi: Jürgen Reusch, gelernter Metzger, teilt seine einzigartige Kreation eines gefüllten Krustenbratens "Cordon Bleu Style" mit uns. Dieses Rezept verbindet herzhafte Hausmannskost mit einem Hauch Raffinesse und eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder das gemütliche Sonntagsessen. Einfach in der Zubereitung und lecker im Geschmack!
Zutaten:
1,50kg Schweinebauch
200g Emmentaler
200g Kochschinken
Salz und Pfeffer
Garn zum Zunähen des Bratens
Zubereitung
- Schweinebauch ohne Knochen beim Metzger vorbestellen. Am besten schon die Schwarte einschneiden und eine Tasche hineinschneiden lassen.
- Abwechselnd drei Lagen Schinken und Käse in den Schweinebauch einlegen. Öffnung mit Nadel und Garn sorgfältig verschließen.
- Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C ca. 2,5 Stunden im Backofen braten.
- Zum Schluss die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Umluft- oder Grillfunktion einschalten, damit die Kruste knusprig wird.
- Braten mit Knödeln und frischem Karottengemüse servieren.
