Zutaten:

Zubereitung

• Die Kohlrabiknollen schälen und die Blätter zur Seite legen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabi zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach abschrecken und abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und Champignons putzen und fein schneiden. Die Karotte und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden bzw. fein hacken.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Pilze, Karotte und Knoblauch unter Rühren andünsten. Nun mit der Hälfte der Sahne ablöschen und Petersilie untermischen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
• Von den Kohlrabi Deckel abschneiden und die Knollen mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Es sollte ein 1 cm dicker Rand stehen bleiben. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch in feine Würfel schneiden und zwei Esslöffel davon zur Gemüsemischung geben. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Nun noch die Kohlrabiblätter waschen und fein hacken, das Toastbrot und den Gouda in feine Würfel schneiden und alles mit der Gemüsemischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Gemüsemischung befüllen und diese in eine feuerfeste Auflaufform setzen.
• Die Gemüsebrühe mit dem Rest der Sahne und dem restlichen Kohlrabifleisch vermischen und auch in die Auflaufform geben.
• Die Kohlrabi etwa 30 Minuten backen. Vor dem Servieren noch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und genießen.