Gebackener Feta auf Rucola-Salat
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 19. Mai 2026
Gesund, knackig und lecker: Treffender könnte man unseren gebackenen Feta kombiniert mit einem frischen, saisonalen Rucola-Salat nicht beschreiben. Besonders an warmen Tagen bevorzugen wir Gerichte, die satt machen aber dennoch nicht allzu schwer im Magen liegen. Falls es dir genauso geht, solltest du dieses sommerlich-leichte Rezept unbedingt ausprobieren! Der Salat harmoniert wunderbar mit dem süß-fruchtigen Honig-Zitronen Dressing und wird durch würzigen Fetakäse ergänzt, der direkt von der Pfanne auf dem Salat landet. Wir lieben diese Kombination!
Zutaten:
400 g Feta
400 g Kirschtomaten
1 Bund Rucola
1 rote Zwiebel
1 EL flüssiger Honig
6 EL Öl
1/2 Stück Zitrone
2 Eier
3 EL Mehl
60 g Semmelbrösel
Zubereitung
- Wir starten damit die Zwiebel zu schälen und in feine Ringe zu schneiden. Außerdem die Tomaten waschen und halbieren und den Rucola waschen und trocknen lassen.
- Nun die Zitrone auspressen und deren Saft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren, sowie das Öl darunter schlagen. Nun die Zwiebel und die Tomaten unterrühren.
- Dann den Feta in Scheiben schneiden und die Eier miteinander verquirlen und würzen. Eine Panierstraße bestehend aus Mehl, Ei und Semmelbrösel vorbereiten und darin nun nacheinander den Feta wenden.
- Und schon geht es ans Anbraten: Dafür etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse darin unter Wenden circa 5 Minuten anbraten.
- Zu guter Letzt noch den Rucola unter den Tomatensalat heben und den Feta darauf anrichten.
