Frühstücksbrot mit Ei und Avocado
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 24. Februar 2023
Die Fastenzeit hat begonnen und das nehmen viele - ob religiös oder nicht - zum Anlass, ihre Ernährung umzustellen. In diesem Rezept kombinieren wir würzige Spiegeleier mit Avocado, egal ob zum Frühstück oder auch als leichte Mahlzeit zwischendurch, damit macht man sicher nichts falsch. Wir zeigen euch, was ihr für 2 Scheiben braucht.
Zutaten:
2 Scheiben Vollkornbrot
1 Avocado
2 Eier
Salz und Pfeffer
weitere Gewürze nach Wahl, z.B. Avocado-Topping oder Chiliflocken
Zubereitung
- Zunächst die Avocado entkernen, schälen und kleinschneiden. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nun beide Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern verarbeiten.
- Im nächsten Schritt den Avocadobrei auf die Brotscheiben verteilen, mit den Spiegeleiern belegen und bei Bedarf würzen. Guten Appetit!
