Fränkisches Apfelweißkraut
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 20. Sept. 2024
Apfelweißkraut ist ein echter Klassiker in der fränkischen Küche und passt einfach zu allem, was deftig ist. Das Kraut wird mit Äpfeln geschmort, was ihm eine feine Süße gibt, und ein Spritzer Essig sorgt für die richtige Würze. Schnell gemacht und unkompliziert passt es ideal zu Braten, Schäufele oder auch einfach so als deftige Beilage.
Zutaten:
700g Weißkohl
1 ½ Äpfel
70g Zwiebeln
20g Rapsöl
1 ½TL Zucker
2Würfel Gemüsebrühe
1TL Salz
1TL Pfeffer
1TL Kümmel
150g Wasser
150g Apfelsaft
20g Weißweinessig
Zubereitung
- Äpfel und Weißkohl klein schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln ebenfalls klein schneiden und in einen großen Kochtopf geben.
- Rapsöl und Zucker zu den Zwiebeln geben und gut andünsten. Kohl-Apfel-Mischung, die zwei Würfel Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Wasser und Apfelsaft hinzugeben und alles zusammen garen lassen.
- Zum Schluss den Weißweinessig hinzufügen und das Apfelweißkraut nochmal abschmecken.
