Fränkischer Kartoffelsalat
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 12. August 2025
Kartoffelsalat ist eine der beliebtesten Beilagen im Frankenland. Ob mit oder ohne Speck, zu Bratwürsten oder am Grillbuffet - Kartoffelsalat gehört einfach zur Fränkischen Küche! Was die fränkische Variante so besonders macht? Fränkischer Kartoffelsalat steht für Einfachheit, Frische und eine klare, würzige Note durch Brühe, Essig und Zwiebeln. Er ist ein Klassiker zu Bratwurst, Schnitzel oder als Beilage zu Brotzeiten.
Zutaten:
1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
6EL Weinessig
1TL Senf
2EL Öl
125ml Gemüsebrühe
1Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln abbürsten und in einem Topf mit Wasser bedeckt 30 Minuten garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Kartoffeln noch warm in Scheiben schneiden.
- Für die Marinade Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und anbraten. Weinessig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, die Zwiebelwürfel und die Gemüsebrühe dazugeben und heiß über die Kartoffeln gießen.
- Den Kartoffelsalat vorsichtig durchmischen und 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch verzieren und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen.
