Fränkische Steckrübensuppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 08. April 2022
Steckrüben, auch Kohlrüben genannt, sind ein farbenfrohes Gemüse aus Franken. Meist sind sie gelb, während der obere Teil der Rübe ins Violett übergeht. Die Rübe besitzen einen leicht nussigen Geschmack, weshalb sie am besten in Kombination mit Karotten und Kartoffeln schmecken, welche die Suppe perfekt abrunden.
Zutaten:
1kg Steckrüben
300g Kartoffeln
200g Karotten
1,50l Gemüsebrühe
0,50 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
0,50TL Majoran
Selbstgebackenes Baguette
Leinsamenbrötchen
Schwarzbrot
Pürierstab
Zubereitung
- Das Gemüse schälen und in der Gemüsebrühe kochen.
- Alle Gewürze hinzugeben.
- Sobald das Gemüse weich ist, wird es püriert. Wer mag, kann einige Stückchen auch noch ganz lassen.
- Petersilie klein hacken und am Ende die Suppe damit bestreuen. Guten Appetit!
