Fränkische Pfifferbona
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 03. Sept. 2025
Wer kennt Pfiffabona? Auf den ersten Blick, ist das Rezept verwirrend: denn die Pfiffa sind in Franken doch Pilze? Durch das Bohnen-Ei-Gemisch entsteht ein leichter Pilz-Geschmack, wodurch das Gericht seinen Namen erhielt. Versucht euch an diesem klassisch fränkischen Traditionsrezept :)
Zutaten:
1kg Gartenbohnen, "Grüne Bohnen"
5 Eier
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die Bohnen gründlich waschen, die Enden abschneiden und dann ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Anschließend werden die Bohnen in reichlich Wasser (leicht gesalzen) gekocht - hier müsst ihr den Bisstest machen: die Bohnen sollten aus dem Wasser, solange sie noch einen guten Biss haben.
- Nun wird Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt. Die gekochten Bohnen werden nun kräftig angebraten, bevor die verquirlten Eier darüber kommen. Kräftig Pfeffern, etwas salzen und die Eier stocken lassen.
- Als Beilage eignen sich Kartoffeln, doch auch ohne Beilage sind die Pfiffabona ein Hit!
